摘要：豬臟面是一到用豬大腸烹制的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于甘肅菜。清代蘭州人創(chuàng)制，民國(guó)時(shí)以宣家巷的風(fēng)味最佳。因制作精巧、軟爛醉香、風(fēng)味獨(dú)特而頗受歡迎。
做法
1.做豬臟面時(shí)，選用新鮮的肥豬腸，用食鹽、堿和醋水反復(fù)搓洗，并用清水沖凈，直至除去異味。
2.食用時(shí)，再用煮過(guò)面的灰湯將腸煮熟，切成小段。
3.將拉面條撈至碗里，澆湯，加肥腸段，并調(diào)以蘿卜片，佐以蒜泥、辣椒油、食鹽、大蔥、陳醋等，吃起來(lái)光滑流暢，風(fēng)味獨(dú)具。
未標(biāo)明由印象慶陽(yáng)網(wǎng)（www.gspjx.com）原創(chuàng)的文章，均為公益轉(zhuǎn)載或由網(wǎng)民自行上傳發(fā)布。網(wǎng)站所有文章均不代表我站任何觀點(diǎn)，請(qǐng)大家自行判斷閱讀。文章內(nèi)容包括圖片、音視頻等如有侵犯您的合法權(quán)益，請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我站刪除。感謝理解，致敬原創(chuàng)！站務(wù)郵箱：931548454@qq.com
